产自美国，颜色深红，口味与国产的山楂酱差不多，含有细小的蔓越莓的颗粒，与果酱相比，酸度适中，甜度略低。售价约40元/瓶，每瓶12盎司。蔓越莓酱一般放在冰箱内加盖冷藏，温度3-5摄氏度。开瓶后最好在半个月内用完。
用途：用于制作糕点的馅料，如蔓越莓蛋糕、蔓越莓馅饼。
葵花油：
由于葵花油富含营养，对人体具有多种保健功能，因此被誉为“高级营养油”。葵花油口味接近于橄榄油，色泽淡黄。每千克售价约60元。
用途:葵花油的用法跟橄榄油基本相同，不过其最适合用于调制沙拉酱。与橄榄油不同的是，葵花油受热不会膨胀，所以用量跟用色拉油基本相同。另外，葵花油稍经加热，香味就会更加浓郁，是除芝麻油外味道最好的食用油。
安哥红糖水：
虽然名字为“红糖水”，但并不是用红糖直接调制的。安哥红糖水甜度适中，没有任何香味，色泽砖红，在西餐中，调酒是其主要用途。安哥红糖水售价一般在45元/瓶，一瓶约1千克。储存时，不可将其长时间放在太阳照射的地方，那样会使颜色变淡，只要将其放置在3-5摄氏度的冰箱内冷藏即可，开瓶后一定要在半个月内使用完。
用途：特别适合给烧烤类原料上色，一般500克的原料在烧烤时用量大约在15-20克之间。安哥红糖水还可以用调制甜辣类或者甜酸类的酱汁，调好后酱汁呈现玫瑰红色，品质好的红糖水调出的酱汁呈现枣红色。
美国烟熏水：
产自美国，是一种带有浓郁烟熏风味，浓度像清水一般的液体调料，色泽类似泡红茶水的颜色。市场售价约180元/瓶，每瓶379毫升。一般，腌熏水常温保存即可,不用放到冰箱内。开瓶后最好在一周内用完,每次用完后一定要加盖,否则香味会挥发。
用途：适合给熏烤类菜肴的原料调味，调味的方法有两种：一是在用于原料的腌渍；二是在烹调时涂于原料表面。在腌渍原料时，一般每500克原料最多只能添加10克烟熏水，浸渍时间大约为2个小时。在制作熏类菜肴时，加入少量烟熏水，即可省略熏的过程。
蔓越橘芥末：
产于美国，是一种带有浓郁芥末味，微有酸头，含有淡淡蔓越橘（口味类似中国的山楂）味道的膏状调味品。其色泽为黄里面带有淡淡的红色。蔓越橘芥末的售价约40元/瓶，每瓶约7盎司。储存时，最好放在冰箱内加盖冷藏，温度为3-5摄氏度，开瓶后最好在半个月内用完。
用途：主要用来制作各类酱料（最适合与咸鲜类的酱料相搭配，但不能与味道浓郁的酱料，如辣油、柱侯酱搭配），或作为烧烤、白灼、煎炸类菜肴的蘸料使用。另外，用蔓越橘芥末拌制沙拉或与马乃斯一起调制后拌制沙拉效果也不错。
烤蒜番茄酱：
大多产于意大利和美国，其色泽为番茄红色，口味咸酸、不甜，有非常浓郁的蒜香味。售价一般在50元/瓶，每瓶约26盎司。烤蒜番茄酱最好放在冰箱内冷藏，温度为3-5摄氏度，尽量不要将其长时间放置在外面，以免发酵影响品质。开瓶后最好在一周内用完，每次用完后一定要加盖。
用途：西餐多用于炒意大利通心面，中餐主要用来火局、烤、炒制各类原料，比如烤蒜番茄酱炒面、烤蒜番茄酱火局海鲜，炒鱿鱼，但其不太适合做蘸料。
美国卡真调料：
产自美国奥尔良地区，呈细颗粒状，色泽跟辣椒的红色相近，主要成分是辣椒、洋葱、迷迭香、大蒜。其辣度一般，是一种复合香味比较浓郁的调料。售价为50元/500克，储存方法与其他香料的方法一样，不要受潮即可。
用途：主要用于腌渍动物性原料，一般500克原料添加卡真调料的用量在20-30克，腌渍时间在1-2个小时之间，腌好原料后最适合采用煎、烤、炸的技法，如炸鸭舌、烤鸡翅、烤牛排。
A1汁：
产自英国，其色泽暗红色，口味甜酸微辣，有一点儿糖醋汁里面加辣味的感觉，并含有淡淡的复合型果香味。售价约25-30元/瓶（一瓶约240克）。A1汁最好放在冰箱内冷藏（3-5摄氏度）。开瓶后最好在一周内用完，每次用完后一定要加盖。
用途：用于煎、火局菜肴的最后调味，比如，A1汁火局银鳕鱼（银鳕鱼煎好以后浇上烧热的A1汁）、A1汁炸琵琶骨。
发酵面粉：
同面粉一样，色泽洁白，没有任何味道。发酵面粉有国产和进口之分，一般进口的售价约50元/500克，国产的约10元/500克。发酵面粉的储存方法同面粉的一样，只要尽可能地避潮即可。
用途：同普通面粉的应用基本相同，唯一不同的是，在制作发酵面团时，可以直接加水调制（加水量同普通面粉一样），饧放时间则比较短，大约在20分钟。除了制作面类制品，用发酵面粉制作脆炸糊效果也不错，一般10克发酵面粉加10克生粉，色拉油7-8克，清水100克，盐1克调匀就可以了。发酵面粉还可用于给原料拍粉，而且效果不错，因为成品膨胀效果比较好。
苹果醋：
苹果醋色泽呈淡玫瑰红，酸度适中，带有浓郁的果香味。生产苹果醋的厂家很多，购买时以没有沉淀物、清彻透明的为好。售价为18-20元/瓶，每瓶约473毫升。苹果醋一般要密封后常温保存，尽量不要受热，受热会导致挥发，所以，存放时最好放在3-5摄氏度的冰箱内冷藏。开瓶后最好一周内用完，而且不要放在阳光下，那样会导致颜色变淡。
用途：可以直接饮用，也可凉拌（如苹果沙拉）或制作酱料（可与酱油、生姜、柠檬、蜂蜜、少量的糖一起调制），还可用于油炸类或蒸类食品的蘸料。但苹果醋不适合加热，也不能和其它品种的醋搭配使用。
鱼翅粉：
一般产自东南亚国家，是一种色泽洁白、口味极鲜的粉状调味品，其味道与日本产的益鲜素差不多。鱼翅粉的售价为20-30元/包，每包约100克。储存方法跟鸡粉的储存方法一样。
用途：一般可以代替鸡粉、鸡精给菜肴调味，最适合用于制汤或者专门为鱼翅类菜肴调味，添加量一般是500克汤用15克左右的鱼翅粉，添加时间是出锅前1分钟，因为受热过长，其鲜味容易散失。虽然大部分情况下鱼翅粉可以代替鸡精、鸡粉等呈鲜调味料，但其一般不可以用来腌渍原料。
蔓越莓果酱：
产于美国，色泽深红，口味酸甜，似国产的山楂酱，但没有山楂的涩味。一般售价在20-30元/瓶，每瓶约180克。蔓越莓果酱一般放在冰箱内加盖冷藏，温度3-5摄氏度。开瓶后最好在半个月内用完。
用途：可以烧制、烧烤、调酱或涂面包。最适合的烹调方法是调制酱料，在调制时最佳的配伍是糖醋味的调料，调好后可以用来给炸类菜肴调味。当然用来制作蘸料效果也不错，尤其是给炸类菜肴做蘸料效果非常好。除此之外，蔓越莓果酱也可用作烧烤类原料的腌渍料，腌渍时间大约在5-6小时，500克原料需要约250克的蔓越莓果酱。
BBQ沙司：
多产自美国，其色泽枣红，口味甜酸微辣，有股浓郁的果香味和酱香味。售价一般在40元/瓶，每瓶的重量约425克。BBQ沙司一定要放在冰箱内冷藏，冰箱温度控制在3-5摄氏度即可。要特别提醒的是：其不能长时间放在外面，否则容易发酵产酸。开瓶后最好在一周内用完，每次用完后一定要加盖。
用途：多用于烧烤类菜肴，如烤牛排、烤鸡肉串。在制作菜肴时，BBQ沙司可以直接腌渍原料，也可以刷在没烤的原料上。需要注意的是：烧烤时，温度不能超过250℃。此外，由于BBQ沙司本身略有咸头，所以用于调味时，盐的量不要太多。
东字酱油
产于日本，颜色绛红，口味咸鲜，有浓浓的酱香味，浓度类似于美极鲜酱油，最主要的特点是鲜味足。售价为70元/500克。常温下保存即可，开瓶后最多可放置1个月。
用途:用法跟万字酱油相同，只是鲜味比万字酱油更醇厚，可以直接用作寿司和刺身的蘸料，也可加姜泥、萝卜泥调匀后用做蘸料，但最好不要加热烹调。
蔓越莓胡椒果冻：
产于美国，是一种绛红色的膏状调味料，口味与蔓越莓果酱相比差不多，只是甜度略低，并带有浓郁的胡椒味。售价一般为20-30元/瓶，每瓶约280克。蔓越莓胡椒果冻一般放在冰箱内加盖冷藏，温度3-5摄氏度。开瓶后最好在半个月内用完。
用途：主要用于蘸酱的制作，与带有浓郁风味的酱料，如海鲜酱、排骨酱搭配效果最佳，还特别适合给炸的原料调味。
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