吃的新潮流
俗话说“民以食为天”。据营养学家统计，人的一生约要吃掉40多吨食物。在科学高速发展的今天，饮食作为一种科学、文化越来越受到重视。最近，一些寻觅怎样吃才能更科学，探索如何吃更有意于健康的专家提出，“吃”也要更新观念，要吃得“新潮”。
1．吃素
美国参议院“营养及人类需要精选委员会”的报告表明，肉食品和十大死亡原因中的6种疾病（心脏病、癌症、脑血管疾病、糖尿病、动脉硬化及肝硬化）有关。再者，由于肉食品会产生阻塞动脉的胆固醇，因而，近年来在西方一些国家出现了肉、蛋类食品被冷 落，而以土豆为主的蔬菜和纤维素丰富，特别是有防癌和避免动阻塞作用的食品被列为最佳食品并成为抢手货。这类被称为素食也称蔬食的食品，主要是指植物性食品，如蔬菜、水果、谷物等。其实，提倡素食，自古有之，如高濂《饮缨服食谱》中说：“蔬食菜羹，欢然一饱，可以延年。”
2．吃野
目前，一些营养学家指出“饮食回归自然”之说。就是提倡人们选择新鲜、无污染的野菜、野果、野味食用。
据有关方面统计，目前，我国栽培的蔬菜约160多种，而野菜约300多种，其中分布广、产量大、营养成分高的野菜就有100余种。营养丰富的野菜，不仅具有与一般蔬菜相同的含有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐以及食物纤维等，而且许多野菜的营养成分，如胡罗卜素、核黄素的含量大大高于常见蔬菜。且味道可口，为一般蔬菜所不及。
野果的品种和营养成分也很丰富，如沙棘果的维生素C含量．是苹果的400倍，葡萄的200倍，橘子的20倍，山楂的14倍，它还含有18种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸等，长期食用可延年益寿。
野味，自古人们就食用，但近年来，食用昆虫类较多，如食蚂蚁。据研究证明，蚂蚁体内含有蛋白质45％～67％．我国云南傣族吃“烩酸蚂蚁蛋”；广西壮族用蚂蚁磨成粉同肉末一起做丸子；东北和内蒙古则用蚂蚁炖豆腐以催乳等。世界上有许多地方视蚂蚁为珍品。
南美的哥伦比亚共和国有一个“食蚁城”；墨西哥有专营蚂蚁等昆虫类菜肴的餐馆。
“吃野”之所以成为世界潮流，关键原因是野食“纯净”。回归自然将成为时尚3．吃粗
细心的人不难发现，现在，在一些商店、集贸市场，以往人们花高价购买的好米、精面，反倒不如“粗粮”值钱了。究其原因，粗粮营养成分多，对人体有益，而吃得过细、过精，反而会使人体摄入的营养成分失调，可导致疾病。最近，台湾营养专家提出：快餐汉堡包可导致小孩过胖，主张恢复30年前的“番薯白米饭”作为现代人的营养食谱。可见，人吃东西一定要粗细搭配，不能因细粮好吃而忘了吃粗粮。科学研究证明，高粱、小米、粟子、荞麦、青稞、玉米的营养价值都很高，且有保健作用。
4．吃杂
在营养学上，所谓吃杂，即提倡“营养平衡”、“合理配膳”，而不能想吃什么、好吃什么就随意偏食。《保生要录》里指出：“凡所好之物，不可偏耽，耽则伤而生疾；所恶之物，不可全弃，弃则脏气不均。”根据中医学理论，五味的偏嗜，会使某脏之气偏盛，而破坏人体的协调统一，导致疾病。什么都吃，也就是“杂吃”对身体健康是有益的。
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