【迈点网】看过周星驰电影《食神》者，无不被影片中食神无与伦比的精湛厨艺所折服，而尝过食神手艺者，更是大呼过瘾。前天，星爷电影中的食神正式出任特美思大酒店餐饮总监，“授渔”特美思，并带来10多种用独创手法烹制的食神名菜，回馈广大揭阳食客。

　　他就是61岁的戴龙。上世纪 90 年代初，他精选平生最得意的 14 道美味佳肴，亲手烹制成一席“食神宴”一推出便震动海内外餐饮界。澳门赌王何鸿燊更是愿付5000港元，只为吃上食神的一道炒饭。

　　特美思大酒店总经理许逸辉和戴龙是多年的好朋友，在许总的引荐下，记者有幸与食神面对面畅聊了近一个小时。初见食神，惊诧于他的炯然有神之余，更为其亲切儒雅之风范所感染。

　　戴龙祖籍普宁，出生香港。1963年开始师从名厨学艺，1968年学成晋升为师父，随后30多年，戴龙斩获了无数个权威国际餐饮界奖项，风靡港澳欧洲东南亚，在香港与“鲍鱼王阿一”杨贯一、许沛荣和已故的陈东齐并称“香港四大名厨”。

　　戴龙与周星驰非常有缘，其奋斗史被星爷看中，搬上荧幕，翻拍成喜剧片《食神》，剧中他本色出演“戴龙”，而后他也成为星爷的烹饪老师，在1996年的拜师宴上，星爷特以足金“食神戴龙”金牌相赠。

　　《食神》作为一部喜剧，加深了人们对餐饮是门艺术的看法，让原来人们头脑中油烟溢浮的厨房及厨师变得尊贵伟大。对“食神”之称，众人自有众解，而戴龙对“食神”的解读自是参透了他对厨艺的执著、对人生的感悟。

　　在他心中，“食”即对食物物理学性质及食物相克的了解，表达出营养美食的神髓;而“神”非指“神仙”，而指手脑并用，以爱心融贯厨艺、生命和感情，表现出精益求精的烹饪精神。“吾非神，吾用精神烹调!”戴龙坦率直言。

　　在47年的厨政生涯中，戴龙形成了一套对国际餐饮业独特的思考方式，他指出，如今国际餐饮业不仅追求“色、香、味、型、器”的综合效果，更加追求“营养、健康”。而创新是餐饮发展的源泉，厨师烹饪水平要提升，不但要对食物物理性质了解清楚，还要不断学习新知识，融入新创意。“烹饪其实是一门艺术，做餐饮不仅要用手，更要用心、用脑，甚至用情感和生命去做。人生走的路可以有很多种，但我最爱厨艺，烹调二字不简单，那是一种态度，一种用爱、用心精益求精的精神，是到老都要不断学习的。”戴龙透露，他现在每天仍坚持看两三个小时的书，不断学习新的知识。

　　谈话中，戴龙从公文包里拿出了此次给特美思厨师们授课的菜品内容，记者看到，便笺纸上，他工整地记录下每一道“食神菜品”的原料、做法、用时、流程等等，对原材料的考究、对火候、用量的严格，都体现了他对厨艺的严谨态度：“此次来特美思，主要是给厨师们带来标准化的制作方法，希望通过培训、实际操作等方式，把我对厨艺以及对中华饮食文化的所感所悟传承下去。”

　　领略食神菜谱

　　食神戴龙先生出任特美思大酒店餐饮总监，这是一件令揭阳消费者兴奋的事。戴龙被称为“食神”并不是说他是神仙一样的人物，而是说他专注于烹饪的那种精益求精的“精神”。“食神”戴龙说过，烹饪其实是一门艺术。做餐饮不仅要用手，更要用心、用脑，甚至用情感和生命去做。(揭阳新闻网)

 

　　食神皇帝炒饭