时  间

8月28日   8：00开课仪式   出席嘉宾演讲    记者会    嘉宾题词    全体合影    

主讲嘉宾

8

月

28

日

上

午

课 程 主 讲 内 容

菜 品 传 授 大师拿手菜

孙

永

河

1、国宴菜融汇百家之长原理

2、国宴菜的食材搭配技巧

3、国宴菜如何创新心得

3、外宾口碑名菜 　 4、总统至爱名菜

5、宫廷养生秘方菜　6、周恩来最爱名菜

下

午

1、什么是“邵德春六常法”

2、六常实务管理

3、六常为企业减少浪费、控制成本、提高企业的利润至高点

4、六常为企业持续健康发展注入强大动力、全面提升企业文化

5、六常其目的是改善、卫生、安全、质量、效益、形象

6、六常实现管理人自我约束力、将管理制度化、公开化、透明化

7、六常做到精细化管理，为企业减少资金闲置，实现库存优化

8、六常提高决策层的执政水平和综合竞争力

邵

德

春

8

月

29

日

上

午

1、中菜饮食潮流和发展 　2、中菜创新的理论及应用

3、烹饪原料妙用技艺 　　4、主题宴的设计及文化包装

5、如何成就大师心得交流

1、厨神首创金牌菜　2、东南第一好菜

3、独门秘籍招牌菜　4、现代版绝活菜

5、薛大师看家好菜　6、薛大师荣誉菜

薛

泉

生

下

午

1、管理的艺术　　　　　　　　　　　　 2、如何打造中层执行力

3、激发员工积极性的有效办法 　　　　　4、建立高校的运转管理系统

5、前厅后厨沟通技巧　　　　　　　　　 6、如何设计市场热卖菜品

7、点菜推销术 　　　　　　　　　　　　8、企业管理中的心理干预应用

9、由技术人才转型管理人才角色变换要素 10、营销策略与企业发展

11、现场解答餐饮业所遇难题

马

开

良

8

月

30

日

上

午

1、厨师烹饪心得

2、厨师自身修养

3、流行菜肴卖点

4、湘菜如何创新

1、湘派至尊名菜  　 2、大师获奖名菜

3、谁的好？剁椒菜   4、大师成名之作

5、主席爱吃的肉  　 6、大师的独创之首

许

菊

云

下

午

1、十二大厨房智慧

2、用手、爱心、动脑、意识、逻辑、组织、标准、

心算、判断、悟性、开窍、紧随

3、食神座右铭

4、食材之营养搭配、食物相克、物理学

5、八味烹调之酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜、原味

6、水质知识、火候控制、油温掌握的烹调应用

7、菜品组合艺术之色、香、味、型、器皿、动感、美感

8、中国烹饪实技之三十六门厨艺

1、戴大师独门看家菜

2、戴大师八大名菜之一

3、电影《食神》金牌推荐菜

4、也许是最好吃的牛肉精品菜

5、电影《食神》原版制作

6、化腐朽为神奇佳肴

7、正宗XO酱、鲍鱼汁熬制法

8、玉液琼浆熬制法、鲜露汁提炼法

9、魔幻酱油提炼法、咖喱酱调制法

10、黑椒酱调制法、烧汁调制法

戴

龙